酔心 SUISIN 日本鋼骨スキサバキ東 (150mm) サイズ:140mm ・シリーズ：シェフヒロコラボモデル

Name: 酔心 SUISIN 日本鋼 骨スキ サバキ東 (150mm) サイズ:140mm ・シリーズ：シェフヒロコラボモデル
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酔心 SUISIN 日本鋼骨スキサバキ東 (150mm) サイズ:140mm ・シリーズ：シェフヒロコラボモデルSK 15cm 140mm 265mm 36mm 2. 6mm 168g SK()

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Description

・シリーズ：シェフヒロコラボモデル

・柄：朴栗型柄

古くから和包丁に使用され、切れ味が求められる和包丁の世界においても料理人より信頼されてきた。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する旧日立金属がサビに強いステンレス鋼として造ったのが銀紙鋼で、その中でも炭素量を増やして硬度を上げたものがこの銀三鋼なのだ。硬度が59-62HRCと炭素系の材質と同じくらいあり、鋼に勝るとも劣らない切れ味に加え、ステンレス独特の「研ぎ難さ」や食材を切る際の滑りが緩和されている。もちろん錆び難さは白紙や青紙の鋼の包丁と比べるまでもない。さらに、銀三鋼は鍛造することができるため、他のステンレス鋼に比べて切れ味が持続するのもその特徴である。

銀三鋼（正式名称：銀紙3号鋼）

酔心 SUISIN 日本鋼骨スキサバキ東 (150mm) サイズ:140mm ・シリーズ：シェフヒロコラボモデルSK 15cm 140mm 265mm 36mm 2. 6mm 168g SK()

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